第三十五章 火锅（2 / 2）

“青叶，你去准备食材吧，其他人，三鹰仁还有神田空太，帮一下真白，把她的行李搬进去。”分配好工作后，千寻拉着呆愣的椎名真白转身进入了樱花庄。

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来到厨房的青叶，看着手中的鲷鱼，从买到手这么长时间，始终还活蹦乱跳，鱼眼透着亮光，周身泛着淡淡的青色，灯光下闪着完美的色泽。青叶还可以闻到鱼身上淡淡的腥味，手指摁上去，肉质紧绷，无论从哪个方面来看，这都是一条不错的鱼。

日本是个极爱吃鱼的国家，开发出了各种各种的吃鱼方式，而最出名的也就是刺身吃法，虽然最早的刺身文化传自于华国千年之前，但是吃法并没有出现太多种，后来传入日本后，刺身更是让他们玩出了花样。

而且鱼刺身中最出名的鱼类就是金枪鱼和鲷鱼，它们肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高，非常的适合各种料理方式。

好鱼必须要有好刀工，否则会损失到鱼的肉质。

首先将鱼拍晕，否则下刀的时候容易损伤肉质。青叶将整个鱼身清理干净，持刀从腹部切开，清晰干净鱼腹中的内脏后，用纸巾将表面的水迹擦拭干净。

青叶摸着光滑的鱼身，切除了两侧的胸鳍，然后沿着鱼鳃前的边缘将鱼头剁下来，放入一旁早已准备好的锅中，鱼头两面煎黄后再次放入砂锅，加入准备好的调味料，开到大火炖出白汤，用来做火锅的锅底，虽然用清水直接上也可以，但是青叶的【厨艺精通】不允许他那么草草了事，而且今天是椎名真白来樱花庄的第一天。

青叶看了一眼还在煲的汤，扭头看向剩下的鱼身，两刀去掉左右的鱼鳃之后，其它的鱼肉就都可以吃了。然后他将鱼放平，刀与鱼身成垂直角度切入鱼腹，向后笔直切断。

青叶用手指按压鱼背，找到鱼骨的缝隙，同样的角度再次切入鱼背直接向下切断。切完后青叶轻轻一掀，两片完整的鱼肉被青叶轻松切下，只剩下一整条鱼骨留在案板上，一套流程虽然看的比较简单，但是能完全不伤鱼肉的情况下，剔除鱼骨，是非常考验刀工的。

因为晚上是为了火锅做准备，所以青叶将鱼肉分别切成了两份鱼片，分别单独装盘，大家肯定可以吃个痛快。

青叶看着已经炖白的鱼汤，将各种搭配用的配料准备好，鱼片准备好，一切准备妥当了，可以准备开饭了。

“后辈君后辈君，好香啊，做的怎么样了，可以开饭了吗？”被香气吸引过来的上井草美咲已经快忍不住了，怎么会这么香呢。

青叶看着上井草美咲学姐伸着脑袋不停的观望着，使劲的向厨房里面看，连自己的口水都顾不上擦一下了。

“哎！上井草美咲学姐，口水，你的口水赶紧擦一下，快掉到盘子里面了。”青叶对这位学姐已经无奈了，倒不是说有什么意见，反而是很欣赏她的性格，而且还会不时的来一把秋名山老司机，只可惜，青叶非常了解她，上井草美咲学姐就是语言上的巨人，行动上的软蛋，从她和三鹰仁的感情经历就能看出来了。

“上井草美咲学姐，去把所有人叫下来吧，我们开饭了。”青叶擦了擦手中的水，最后将葱段香菇白菜等配料分批放入锅内，淋上白色的鱼汤，一份高汤海鲜锅的鱼肉火锅终于完成了，等准备好就可以下鱼片了。

“好的，后辈君，交给我吧。”上井草美咲抹了一把口水，直接应下青叶交给自己的任务，冲出餐厅叫其他人去了。