四郎见了就把猪头下了进去，煮到锅中的水又开了三五滚后捞起，用干净的布把猪头内外水汽抹干。
又把大蒜和佛手柑一起捣的极细烂，用捣出的汁液一寸寸细细擦拭猪头内外，反复多次擦拭，务必要使蒜和柑花的香气侵入肉中。
然后将猪头和下葱、八角、甜酒等作料一起闷入木桶中，再把木桶放入大铁锅内，用文火隔汤蒸。这样猪头里的腻垢就会从木桶的缝隙里流出来。
这边猪头上了火，四郎见厨下又有三日前煮在锅里鹿筋。就打算再加个煨鹿筋。因为鹿筋难烂，三日前槐大就将其反复捶打后煮在了锅里，又为了去腥臊，换了好几道水。
这时只需要取出来与火腿，竹笋，香菇，鸡汤同煨即可。
这两个菜煨上了，四郎又快手快脚的把核桃，杏仁，榛子下锅，用油炸脆后和肉酱一起炒来做下酒菜。
等猪头蒸熟，鹿筋煨好后，再凉拌两个素菜。就由槐大几个端着盘子上桌了。
才上了桌，四郎就有些犹豫的拿出了那天张老实赠给自己的一坛竹叶青，因为青溪擅长酿酒，先递给她看看有没有问题，他可不想变成蛇蛊的容器。
青溪接过来看看，先是闻了闻，又取几个白玉杯，倒了杯酒出来。却见这坛和那日席间见到的不同，那天的就呈现出淡淡的青色，而今天的酒却金黄碧翠。盛在玉杯里真的如同唐人诗歌里描述的那样，是“玉碗盛来琥珀光。”
青溪鉴定一番后，就对
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