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烧兔脯，一例什锦豆腐，一例百花酿竹笙，还有一例红烧肉，四个碟子围着中间的一大碗三鲜木樨汤，一看就是出自殷远之手，色香味俱是上佳。

沈瑜看见红烧肉，略微有些惊讶，觉着这不像殷远会做的菜。

不过他熬了几日，肚里的油水早就刮得一干二净，此时见了红烧肉，好比狐狸见了肥鸡，二话不说迅速落座。

他先夹起一块红烧肉放进口中，嘴上不停，心中却感叹不已——不愧是殷远做的菜！为了这盘红烧肉，叫他做什么都愿意啊！

别看红烧肉名字俗气，卖相也不怎么雅致，但却是沈瑜离不了的。

从前在扬州时，沈家老爷就因为他爱这一口，觉着此子太没出息，没少训斥。

不过，在沈瑜眼中，红烧肉却是大有讲究的，要做好红烧肉不比做学问容易多少：肥不得，太腻；瘦不得，太柴；大不得，不易酥；小不得，容易缩。

一盘肉看似简单，却是个慢功夫的菜。要真做下来，没个把时辰是不行的，想来殷远一回来就在准备了。

面前这道菜，色泽金红，泛着亮亮的油光，酱汁稠厚，均匀地包裹在每一块肉上。

而肉已经非常酥嫩，尤其是皮大部分，软软的、滑滑的，甚至筷子夹起来的时候都要万分小心，不能用力。

而肉一入口，甚至不用咬，舌头轻轻转动几下就化了，足见其功夫之深。

沈瑜见盘中有山楂干，想必正是这个原因，殷远才在这么短的时间里将肉炖的酥烂。

沈瑜到甘州以来，虽然顿顿美食，但细细想来，也许久未碰米饭了。这么一盘红烧肉，配上粒粒晶莹剔透的白米饭，别提有多诱人。

他吃的不亦乐乎，殷远顺手将一小碟切成细条的青瓜和酱递到他手边，道：“稍后解腻吧。”

沈瑜应了一声，夹了一大块肉放到殷远碗中：“你别总是吃菜，这肉真的一点也不腻，可好吃了。”

殷远称是，笑得眼睛弯弯的，直看得沈瑜心肝乱跳。