第二百四十六章 甲级酒席的材料（1 / 2）

第二百四十六章 甲级酒席的材料

等小张走后，李悠然问齐叔，其他那些买鱼的客户目前怎么样了？

齐叔告诉他，那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼，他也故意不说，结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。（duk an ，）

李悠然点点头，就这样吧，高档鱼的数量本就不多，还要优先供给私房菜馆，这些关系客户方面，能遮掩就继续装糊涂吧。

另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知，目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席，近来居然越发的供不应求，这远超出了当初的预计。

大多数客人订餐的时候，往往先询问有没有乙级酒席，没有的情况下才降为丙级基准酒席。

服务领班小周在这儿还搞出个花样，每天晚上营业的时候，她根据预定情况，在每个包间的房门外挂上一个小木牌，上面标明乙、丙的醒目字样，还用不同颜色加以区分。

之所以这样做，给客人的理由是防止服务员送错菜，造成不必要的麻烦。

听上去合情合理，实际使用中却出现了另外的效果，那就是送错菜的麻烦自然没有，却引起了客人之间的攀比之风。

尤其是那些以请客为主的，本来丙级酒席就已经满足了需要，但进进出出、迎来送往之际，看到别人的包间挂着比自己高的等级标志，面子上实在是有些不爽。

两千元的差价，在这些早已脱离基本需求的客户眼中，完全是个可以忽略不计的价格。

于是，乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。

但主管刘大厨却有自己的想法，并不因此就尽量满足客人的需要，哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的，这样才能造成一定的心理落差和紧迫感，使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。

为此，哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然以二丙二乙的配置开席，订餐嘛，自然是按先后次序排队，先到先得，不容商量。

李悠然和齐叔聊起这个事情，都觉得非常有意思。