我不答话，把菜刀放好位置，又伸手按了一下，稳稳当当，不偏不倚。虽然小了一点，也够用。
我架起火来，刀面温度渐渐升高，我先放了几片肥上去，不停翻拨。
梁大满站在我背后，看着我的一举一动，十分好奇。
温度越来越高，肥渐渐缩小，发出嗞嗞的声响。
“那是膏脂。”
“好香啊！”
“这是要做什么？”
不知什么时候，我身后已经站了一圈人，对着刀面上亮晶晶的一层油花，指指点点。
我换了一把刀，将方才收集的油脂刷了薄薄一层，又抽去几木柴，以免火势过猛。
待刀面温度升高，我把切成薄片的牛舌放上去，牛舌遇热而缩，油脂嗞嗞作响，一股浓香飘散开来，比方才的油香更甚。
“好香。”
“我生平从未闻到如此香味。”
“牛舌居然可以做出这种味道，奇哉。”
众人七嘴八舌，我手下丝毫不敢耽搁，一边翻拨，一边撒上食盐和花椒碎末，待牛舌卷起，色变红，微有焦香，便放进鼎中。换一批继续烤。
众人吞着口水，在我身后议论纷纷，梁大满啧啧道，“吴兄真是令我等大开眼界，此法甚妙，不知唤做什么？”
我烤完最后一片牛舌，撤了菜刀，换了个镬，添上水，大火煮开。这才有功夫去理会梁大满。
“唔，这个么？”我鼻子，“叫做刀炙牛舌。菜刀薄而平，能很好的传温，又不会过热，只要掌握好火候，烤出来的香脆可口，尤以牛舌为佳。”
“妙哉，妙哉。”梁大满抚掌，眼中闪着崇拜的光芒，“刀炙牛舌。梁某从来不知，菜刀还能做炙具用，受教了。”
我擦擦冷汗，如果不是你这里连个平底锅也没有，我也不知道菜刀能当炊具使。
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