第六十六章 酿米酒（上）（1 / 2）

云逸跟在抱着悟空的大丫身后，来到了大丫家里。

大丫家院子里，大丫母亲正忙着挑选糯米，已经挑选好了百十斤糯米，让大丫父亲在大水盆里仔细淘洗着，不时地将其中的杂质淘出来。

米是陈米，今年的大米下来了，去年没吃完的百多斤大米，酿酒是最好的选择。

“大兄弟来了啊，赶紧先到凳子上坐会儿！”听到院子里的脚步声，大丫父母抬头看到了跟在大丫身后的云逸，便赶紧笑着招呼道。

“呵呵，大哥这糯米都淘好了啊，咱们什么是开始做米酒？”云逸笑呵呵的在板凳上坐下，看着大丫父亲将糯米盛到大盆里。

“这就开始做，锅已经刷洗好了，马上就能下锅！”大丫父亲笑呵呵的道，继续耐心的淘洗着大米，见其中的杂质挑出来。

之所以这样做，是因为在做米酒的时候，米酒酒曲在发酵之中会产生大量酒jīng菌，若是有别样的异物多了，会使得酒jīng菌繁殖产生不可控的变异，影响米酒的口感和品质。

继续挑了好久，云逸坐在一边有些无聊的看着大丫和悟空玩儿，过了好久之后大丫父亲才将糯米挑好，两人抬着大米来到了厨房。

厨房里，大丫家的大铁锅被刷洗的干干净净的，看不见一丝油腥。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花，在做糯米酒前，需要将用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。

如沾了油花，肯定做不成米酒，米会出绿、黑霉，就不能在使用了；如米上有点白毛，可以煮着吃，但是会影响口感。

将百十多斤大米放进了锅里，锅里面早就铺好了干干净净的屉布，大丫父亲将大米均匀的摊在上面，而后米中间留出一个小孔。