可是听说去做顶级餐厅的厨师长是要有证的，难道自己先要去考个证？可是字还认不全，考不考得上啊？
“阿阳，我问你个事儿。”进了剧组后，静琬未免露陷，便跟着闻义一样称呼上官律“阿阳”。
“什么事？”上官律把空杯子给了阿亮，让他带回酒店，站起身伸了个懒腰，吃饱喝足就有点犯困哇。
“怎么样才能开一家餐厅？”静琬问。
上官律又坐回椅子上，饶有兴趣的说道：“这个问题你可是问对人了。首先要看是开什么样的餐厅。”
静琬问：“有何说道？”
“这里面学问可深了。”上官律清清嗓子，做样子托了托脸上并不存在的眼镜，“首选是选址问题，餐馆定位在什么样的消费群体，要根据消费人群来选择合适的地址，如果是中低档的餐饮之类的，总不能定址在高档消费人群出没的地方，这样，没有人会去的。”
“还有，菜品的定位也要把握好，菜品的价位，主要特色，这些都很重要。不同档次的消费人群喜欢的菜品是不一样的。”
静琬受教的点头，追问道：“还有吗？”
“当然还有啊，”上官律挑眉，“很重要的一点就是□□，包括营业执照、卫生许可、排污许可，有很多证要办。”
“然后呢？”
“像店面的装修啊，设备采购，食材原料进货，雇员管理，菜品定价以及利润的分析，开店后，得有一套好的财务管理，每天都要统计财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜品价格和别的措施。还要
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