火锅底料的高汤，需要空间泉水支撑，才能让安良配置的火锅底料口味独特。要不然，安良配置的火锅底料，能不能和向季华比一比，还是一个大问题。
收起心中的胡思乱想，安良准备去农贸市场购买一些素菜，包括土豆、莲藕、老豆腐、莴笋头、海带，还有黄瓜和干豆皮，以及袋装的竹笋。
这些素菜在农贸市场均有出售，安良完全可以自己购买，而不用去向季华那里拿回来。这倒不是因为成本问题，向季华根本没有提过钱的事情。
安良主要从分量方面考虑，荤菜方面的确有一点少，但素菜的价格便宜，安良准备将素菜的分量弄充足一点。
在农贸市场里面，安良花了接近四十块钱，将所有的素菜全部购买了充足的分量，然后带回家里面开始处理。
十二月份的天气很凉爽，今天提前准备素菜，明天也不会变质。安良直接在客厅里面，开始为土豆和莲藕，以及莴笋头削皮。
随后土豆和莲藕切片，莴笋头用滚刀的方式，切成了不规则的块状，放在了同一个盛有自来水的不锈钢盆里面。
使用自来水浸泡的情况下，无论是土豆、莲藕，还是莴笋头，均不会因为氧化而‘生锈’。
特别是土豆，如果削皮后，不放在水里浸泡，便会因为氧化的原因，在表面生成一层棕褐色的‘锈斑’。莲藕也有类似的情况。莴笋头块，放在自来水中浸泡，则主要是为了保持水分。
处理好了土豆、莲藕和莴笋头后，安良又开始处理干豆皮和海带，这两样东西都是干货，只需要放在水里面浸泡，让它们充分的吸收水分，便算是大功告成。
老豆腐和黄瓜都不需要现在处理，明天直接简单的切片切块，不需要多少时间。至于方竹笋，安良直接购买的袋装成品，更不需要他亲自处理，丢在冰箱里面，明天开袋装盘就行。
安良收拾了一下冰箱，将各类素菜，放在了冰箱里面，只有干头皮和干海带，放在了外面进行发胀的处理
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