的味道扑面而来。
锅里面炖的都是肉,有鸡肉、兔子、牛排和五花,一锅汤汁酱色浓郁,一看就是具有浓重东北特色的铁锅炖。
宝大厨把盘子里的宽粉、土豆块和大白菜都倒入锅中,简单的翻了几下后重新盖上锅盖,看了一眼时间对周全说道:“这边的铁锅炖菜是几位驴友着重推荐的,说是酱香浓郁腥膻全无,是铁锅炖里面难得的经典口味,我想着正好过来不如尝尝,看看人家的优点再哪里,我好也能学习一下。”
周全知道宝大厨有一种特殊的能力,凡是被他吃过的东西,他都能牢牢记在脑中,基本上几口之后这道菜的做法、调味和材料他就能一样不差的全部都猜出来。
有这样的能力源于他对食材、调味料和各种烹饪技能以及技巧的了然于心,这是宝大厨安生立命的本事。
十几分钟后,铁锅的盖子再次被掀开,这一次汤锅里的酱汁已经由稀薄转为浓稠,牢牢的挂在锅中食材的表面。
已经是资深吃货的周全知道,铁锅炖如果能够炖到这种程度,不说别的光是在火候的掌握上就已经做的很完美了。
宝大厨看了一眼铁锅里面的菜色搭配,微微点了点头,夹了鸡腿给周全送过去,自己则先吃了宽粉。
宝大厨送过来的鸡腿骨肉结实,薄薄的一层嫩鸡皮包裹在绛红色的鸡肉上,常吃鸡的周全一看就知道,这绝对不是市场上的那些一个多月就出笼的白条鸡。
为了印证自己的判断他特意把鸡腿放下,到铁锅里去翻找鸡爪。
想要判断一只鸡的年龄很简单,看它鸡爪之上,鸡肘之下有一处小凸起,这个凸起越大越结实,这只鸡活的时间就越长。
然而他还没找到鸡爪,已经把鸡头吃掉一半的宝大厨就先开口道:“是只大公鸡,差不多一岁半,山林里面溜达长大的,不然鸡腿不会那边结实,身上的鸡肉也不会呈现粉红色。”
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