酒楼（1 / 1）

刘灿这厮动作很快，这才没几天功夫，店面就已经弄下来了。而且地址还偏偏就在刘富的“同福楼”对面，这地段的店面那是寸土寸金，杜小伟觉得刘灿这家伙也可以算是双月城一霸了。

让刘记的人传个话，把沈七调过来。他来的话自己就会轻松很多。

面楼那边生意一直不错，去年秋天因为忙不过来，沈七招了一个伙计。来双月城之前，把沈连调到厨房帮忙，这个杜小伟没有意见，然后又招了一个跑堂的。

沈七的手艺不错，经过这差不多一年的历练，他做的面点之类的，都很地道。但是作为一家开在双月城最繁华地段的酒楼，光有一个沈七还远远不够。

杜小伟平时做的都是一些家常菜，现在要给酒楼整出一个菜单，他也很吃力。只好一边做着，一边教着，一边整理了。他们酒楼的一楼，正对着大门的那面墙，修葺装潢了以后空白的放着，没有挂名画，也没有摆设名贵花草。只是每天一早，来往的人都发现那上面会多几个小木牌，上面写着一道道奇怪的菜名。

杜小伟一边教着刘灿指定的两个厨师，一边画了草图让下面的人去订做一批铁板回来。既然要做，就要做得有特色，好奇心人人都有，就算再不好吃，开始的时候也是会有很多人来尝鲜。何况他教出来的厨师，还是刘灿挑细选的，怎么可能做得不好吃?

刘灿给酒楼取了一个很骚包的名字，叫“天上人间”。杜小伟没有意见，他能有什么意见，要是给他取，估计不是叫“酒楼”，就是叫“菜馆”。

铁板系列出来的时候，杜小伟让刘灿过来品尝一下菜色，这个系列有十个菜，以铁板牛、铁板茄子、铁板**丁为主打。其他几道也就是凑凑热闹，口味还可以，但是并不十分凸显铁板的优势。

刘灿最喜欢铁板牛，一边吃还一边吩咐下面的厨师现做一份，他尝了一筷子，觉得基本吃不出什么区别。于是命人把这盘菜送到刘府孝敬老太太，必须在它变冷以前送到他老娘手里。看着下人火急火燎的跑出去，杜小伟很无语。

看来铁板菜算是定下来了，接下来就是砂锅系列，砂锅可以做煲，可以炖汤，也可以做干锅。杜小伟主要还是想做干锅和煲，汤的话，到时候再推出瓦罐汤好了。他现在不怕菜太多，只怕太单一，不够花哨不够热闹。

等砂锅到的时候，他已经和沈七两个人已经把面点小菜整理的差不多了。就是凉菜品种还太少了些，除了一些卤菜，还可以做点泡菜，现在把白菜萝卜泡下去，应该还能赶上开店那天上桌吧。

干锅**、干锅鸭、干锅小羊排杜小伟都还熟悉，但是总觉得还不够，后来又加了几个煲，牛腩土豆煲、排骨芋头煲、牛粉丝煲等等。就这么又凑齐十来个菜。可是还远远不够。

接着就是鱼了，蓝江河里的鲤鱼草鱼鲫鱼，还有一些他叫不上名来的品种。红烧清炖水煮松子鱼，他把自己所有知道的都挖出来给这个酒楼了。

还用一种鱼结实刺又特别少的鱼做成熏鱼，把鱼去鳞洗净以后，切成小指头细那么厚的鱼皮。用生姜、料酒、酱油腌制半日，然后放在太阳底下晾晒半日。当天晚上，在锅里加了白糖不加水，放了木架子把鱼片铺在上面，盖上锅盖，烧上火。不一会儿再打开锅盖就发现。鱼片表面已经被熏上古铜色，而且香味四溢，再晾晒一日，就可以收起来待用了。这么做好的鱼，只要在客人点到的时候，加点姜丝、料酒蒸一下，就已经很美味了。

等这些都忙得差不多的时候，刘灿让人整理整理开店了。新店开张，一般都会请一些请朋好友过来捧场，“天上人间”也不例外。只是不同的是后面的很长一段时间，那些亲朋好友依旧日日来那里报到。

杜小