杀猪菜上第一道，三姨奶要来永宁镇（1 / 1）

杀猪菜是永宁镇过年的必备菜，因为只是年度一次，所以期待值非常高而且用料都比较讲究。唐家的杀猪菜一向都是金老太主理，唐家的杀猪菜菜谱是祖上传下来的，一共是五道菜，自年前第四天开始煮，到除夕夜里吃最后一道重头菜。每一个进门的儿媳妇，金老太都要传给他一道拿手的杀猪菜，而唐连枝就负责最后的主菜。金老太在李巧娘进门的第一年便教给这套杀猪菜的第一道——蒜泥白。其实这道菜非常简单，就是将猪煮熟之后切成大片，然后沾着蒜清吃。当年李巧娘也觉得这道菜十分简单，可是待李巧娘真正学起来之后才发现也许穷极一生她都做不到金老太的标准，因为这道菜非常考刀工，白必须要切得像纸一样薄，蒜泥也要剁细，而酱汁就更难调了，红油要现泼的，醋要上好的陈醋，酱油是得泡过青虾的，在杀猪后的第一天，蒜泥白就是餐桌上的重头菜了。

唐玉字一向不爱吃肥，而唐家的菜都是连肥带瘦以及猪皮以及做的，因此唐玉字每次都将肥和猪皮分开给唐家好吃，唐家好干脆就是个吃素的，所以肥转来转去就都转到了唐家旺的肚子里。一年到头唐玉字唯独会在今天吃这道蒜泥白，不仅因为这是杀猪菜，也因为这道菜的确是肥而不腻，酸辣可口。只是金老太夹起一块尝了一口后略微叹气，虽然嘴上说不错，心里却还是认为大儿媳妇没得自己真传。

唐玉字没吃过金老太做的，自大她一下生就只吃过娘亲做的白，在苦难连连的今年，很多人家过年连**鸭都吃不上了，更何况是白，因此夹了一大口便往嘴里放。眼看这块就要入口，小路子忙从背后敲了唐家好一下，眼睛直瞟那片。唐家好会意，赶紧用筷子抢下那块，道：“妹妹，这白太腻，你吃土豆片，土豆片也是酸酸辣辣的。”

永宁镇入冬后便没什么青菜，唯有土豆白菘，日日都吃这个唐玉字早吃腻味了，干脆也不理哥哥，又夹起一片放入嘴里，唐家好眼疾手快，又抢了过来，道：“你看这多腻啊，你不爱吃土豆，哥哥给你拌一个松花蛋吃。”

松花蛋哪有杀猪菜来得香，唐玉字见哥哥处处针对自己，刚要发作，只听小路子俯身在唐玉字耳边道：“大小姐，你想吃成一个小胖子嫁入宋家，我们也不拦着。”

唐玉字如醍醐灌顶，眼看着那蒜泥白吃不到口，便让小路子去拌一个皮蛋豆腐。范红叶是最馋的，眼见吃少了一个主力，兴冲冲地又夹了几片放在碗里。金老太哪知道唐玉字的初衷，对比着范红叶的俗吃相，为表扬玉字，遂道：“这白啊，虽然香糯，但也不宜多吃。我做姑娘的时候，金家事本不允许吃白的，我也是嫁到永宁镇以后才开始吃了几口，可我始终认为白太香，吃多了会上头，因此我也主张姑娘们和小媳妇都少吃几口。当年我家的三妹，一辈子也没吃过白，所谓名门淑女大抵就是如此。”

李巧娘一年到头也吃不上几口，如今又是自己做的，少不得尝尝，筷子刚往白上递过去，听了婆婆这几句便又缩了回来。石真真也是大户出身，家中也从来不做这样的菜式，更不允许唐家春吃，听着婆婆的教诲，更感叹自己所想的是。唐连枝同周捕头还在闹别扭，本不思茶饭，所以女人里唯有范红叶吃的起劲。

晚饭过后照例还是石真真洗碗，金老太带着唐家的女人到家事房去做家务，年节在际，少不得要炒些干果冻些酸梨。刚进冬月，唐家好就带着几个小孩儿去山上找核桃、摘栗子，攒了满满两大笸箩，还有柿子和酸梨，都得放在户外窗沿上冻一夜，待冻黑了拿进屋里凉水中缓一会儿，就着冰凉的劲儿才好吃。秋天摘的许多花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨还都在筐里没吃完，此刻做些冻梨，十五之前都可待客。

一家人忙得颠三倒四，男人们却在正房喝着小酒磕五香瓜子闲聊天，埋怨一下去年的灾情再展