法国菜不同于中餐,一向以突出食物的原味而著称。虽然有时还带着血丝的类会让吃惯了色香味俱全的国人有些不适,甚至会感到反胃,但不可否认,这种挥发自食材本身的味道,的确有其特色。其中,最受欢迎并且广为人知的典型法国料理,便是牛排。
法国人很注重原材料的质量。就算是同一头牛,不同的部位,的品质也不一样。很多人都只知道牛排,却不清楚西冷、菲力有什么区别。西冷含有一定的肥油,牛上有一排一排的白色的花纹,口感上很有嚼劲,如果火候掌握不好,很容易变成“石头”,又老又不好吃。
菲力是最嫩的地方,俗称“里脊”,想想平时吃的里脊大家应该就有印象了,基本都是瘦,料理时可以选择3分熟,5分熟和7分熟。3分比较“恐怖”,因为端上来的时候牛排还是血糊糊的,用餐刀一切,血水会直接让你没胃口。一般而言,7分是最适宜的,不过可千万不要告诉服务员你要10分熟的,因为那不是代表全熟,他们只会给你一块焦炭。
如果既想要菲力的嫩滑,又想尝尝西冷的嚼头,不如点份t骨牛排吧。不过在法国菜里,不太会采用这块牛,倒是美式料理中十分常见。从价格上来说,t骨牛排没有那么昂贵,即使是家庭料理,也可以做得很美味。
当然,食材再好,若是没有专业人员来处理,味道便会打掉不少折扣。牛排好做的好吃,除了要了解牛排的种类,还要选对料理方式。
先将牛排洗净,用松锤拍打,或者用刀背也可,大约一分钟后,在再牛排上均匀地抹上盐、黑胡椒粉、适量的红酒进行腌渍。静置两小时,取出平底锅,倒入橄榄油,用大火,两面都要煎,以此收住汁,不需要煎熟。铺开锡纸,在牛排上下侧分别贴上黄油片,包好之后放入烤箱,按照几分熟来调节温度和时间。
在烤制过程中,可以准备酱汁。浓郁的酱汁不但能提高质的美味度,更能增加成品的色泽,增添食欲。待牛排烤制完成,装盘,淋上特制的黑胡椒汁,厨房里顿时香味四溢,令人垂涎。用餐具将牛排切开,质的粉嫩在黑色酱汁的衬托下,使人胃口大开。如果再配上香醇的红葡萄酒,那绝对是味蕾的极致享受。
(小霖子厨房节目下次再与您相约~~)
####
为了能做出再次吸引柳明绪的菜肴,王泽霖这几天是费尽心机,那股钻研神简直媲美中华小当家。在他的不断创新下,咖啡屋的牛排美名远扬。老顾客们甚至评价说,这里的牛排,比市区法国大餐厅里的还好吃。只是赞誉虽多,终究没有达到目的。也许是真的吓怕了,柳明绪一直未出现。
于是,王泽霖得了大多数人都会有过的“相思病”。严重时常常独自哀叹,数着花瓣猜想对方的心情,把吕克汀恶心得给了他一拳。许非已经算是公认的绅士了,可惜也受不了某人的魔音折磨,空闲时宁愿去洗碗,也不愿待在休息室。肖远凡和齐鸣玉虽然想帮忙,但感情的事情,外人要怎么手呢?总不见得把人家绑过来吧?后来,还是言子修出了主意,让墨奇找找关系,用送外卖的方式,先去柳明绪的公司“闯一闯”。
墨奇原本不情愿,娱乐圈是很现实的地方,他已经退出,再想找关系托人,就算他拉得下面子,别人也不一定肯理你啊。可是王泽霖那副鬼样子,实在是看不下去了。一咬牙,墨奇翻开了电话簿,联系以前的经纪人。幸好范明明念在墨奇当年出名后提携他的份上答应帮忙。
定下时间地点后,剩下的只有等待。
“听着,明明会假装叫了外卖,许非会送到他办公室-——柳明绪就在隔壁,上次吵架,我们几个他都见过,除了许非。所以霖子你必须使出看家本领,如果你不能用菜吸引他,那么就趁
网址已经更换, 最新网址是:yzwhub.com 关于解决UC浏览器转码章节混乱, 请尽可能不要用UC浏览器访问本站,推荐下载火狐浏览器, 请重新添加网址到浏览器书签里
目前上了广告, 理解下, 只有这样才可以长期存在下去, 点到广告返回不了可以关闭页面重新打开本站,然后通过阅读记录继续上一次的阅读
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的