第二十七章（1 / 1）

这山里过节有首童谣，唱的是：“腊月廿三糖瓜粘，腊月廿四扫房子；腊月廿五做豆腐，腊月廿六割白；腊月廿七杀公**，腊月廿八把面发；腊月廿九蒸馒头，三十晚上熬一宿。”

腊月二十四早上起来，洛风就给几人分配了任务，他们家是新房子，自然没有多少积灰，只是多多少少的打扫一番图个吉利也是必要的，凛一身手好，便负责高一点的地方，洛麟年岁小，便只需管好小狐狸不让它去追小**仔，洛祺则是帮忙洛风将家里的物事擦个干净，然后和他一起提水扫地。

他们这家说大也还是颇大，将前前后后屋里屋外都彻底打扫了一遍——连浴室都洗刷过后，便已经到了晚上，三人里就只有凛一还一如往常，洛风和洛祺都已经累的瘫倒在桌前，凛一看他们疲累，淡淡的笑了笑，做了饭菜，洛风和洛祺早就饿的前贴后背，三口两口狼吞虎咽完毕，才满足的去洗澡睡觉。

腊月二十五他们则开始磨豆腐，黄豆最近一直是他们家的重要食粮，好在之前买的多，也不会不够用，洛风前一日就泡了不少豆子，这日和凛一一起轮流磨起了豆子，一人磨豆浆，另一人就将点好炉灶，将过滤好的浓稠豆浆拿去煮。洛风之前已经做过一次豆腐，这次便多少有了经验，只是他今日不止想做豆腐，更想做点豆腐皮、豆腐干，变化着口味多做点食粮，过节时也不怕吃腻了。

豆腐皮的做法倒也不复杂，只是把浓豆浆不断稍热但又不煮开，豆浆表面就会凝成一层皮，用竹签小心挑起来晾晒干，就是豆腐皮了，一锅的浓豆浆可以重复的烧煮凝皮，要是技术得当，一锅豆浆可以做出七十来张豆腐皮，但洛风他们初次尝试，只做成四十来张就觉得颇为欣慰。

洛祺将这做好的豆腐皮或铺在竹篾上或晾在竹签上拿到院子里的架子上晾干，洛风和凛一便又点起了豆腐，水豆腐和豆腐干的做法差不多，都得先点出豆腐脑，区别只在最后用豆腐脑压制豆腐的时候，豆腐干压的重物得重一些，压制的时间更长一些，将水份压出以后才能成为豆腐干，最后当然最好还得回锅用香料酱油卤制一下，这样味道更好，保持时间更久。

他们一共点了三盆豆腐脑，一盆做了豆腐干，一盆舀了一半出来吃，剩下的一盆半则做了水豆腐，水豆腐泡在盐水里，在这大冷天里存放个三五天应该是没问题的。

豆腐干压好以后，还要放在盐水缸里浸泡半天，洛风趁着豆干泡制的时候，将豆腐脑煮成几种口味，先是作为主食的汤豆腐花，加了馅、白菜、木耳，然后是作为甜点的桂花糖酱豆腐花，四人美美的饱食了一顿，便又接着做事。

豆腐干要好吃，卤水十分重要，洛风用桂皮、茴香、八角配成料，装进小纱袋中，拿葱绑好封口，配着盐、姜丁、酱油、清水下锅熬，制成卤水，再放入切成合适大小的豆腐干。他们做的豆腐干数量不少，切成小块后更是有好几锅的份量，足足煮了一个下午才全部煮好，凛一把煮好的豆腐干晾好了，整整齐齐的摆回干燥的木盆里存放在凉处，等要吃的时候再取用。

豆腐皮晾干了，洛祺就按洛风的指示去院子里将它收好，一片片捋成长条的豆腐皮放入竹篾中，就是腐竹了，只是这腐竹在现代多半是在烘干房中以50－60度的温度烘干4－7个小时而成，他们在这种冷天晾晒，大概还要晾晒一段时间才方可褪去水份。洛风知道这里条件简陋，也只图方便保存，倒也没那么多计较。

几人又是忙到天黑，不过一想到明日就是年前最后一次赶集，四人都十分兴奋，这些天来年味已经越发的浓了，洛祺和洛麟都是小孩子，这些天相处下来，早就不再拘谨敌视洛风和凛一，吃饭时叽叽喳喳讲些过年的事情、要买的东西，好不欢乐，就连子淡薄的凛一嘴角上也时时挂着一抹笑