就像金华火腿原料都是jing选的当地的两头乌或者兰溪花猪的后腿，而卖出天价的伊比利火腿也是专门选择伊比利猪的猪腿制成的，可以说火腿生产里面除却技术之外更重要的一个因素是猪肉的品质。
不过本地并没有什么特别值得称道的土猪品种，这些年甚至连养猪的人都没有多少了。
产业化在社会整体水平上是一件好事儿，这使得大批量生产加工成为可能。
但是养殖业的产业化对于从事个体经济的农民而言，却未必是一件好事儿。
这两年受到饲料加工以及生物燃料等方面的影响，玉米价格持续走高，养猪的成本也被极大地抬高了。
国家控制抗生素，避免滥用造成出现诸如“耐甲氧西林金黄sè葡萄球菌”等耐药xing菌株的出现与扩散，而这种情况出现的极端结果就是，临床抗感染将出现无药可用的结果。
不过医疗上使用抗生素却只占了很小一部分。
去年速成鸡的曝光，也使得兽用抗生素的滥用第一次暴露在公众视线之内。
一只鸡一生只有四十多天，却要吃十八种抗生素。
为了促进生长，各种饲料添加抗生素已经是一种养殖业不公开的秘密了。
其实耐甲氧西林金黄sè葡萄球菌感染者除了一部分为医源xing获得之外，绝大部分都跟牲畜养殖脱不了干系。
跟普通人了解的不同，抗生素在饲料内添加，基本都不是为了避免牲畜感染疾病，最基本的目的是提高牲畜的增重速度。
而这个再加上饲养品种的选择，这才造就了速成鸡的生产。
不过跟规模化养殖不同的是，农村养猪基本不用什么饲料，即便这两年
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