但袁州店门口的人还没有散去的迹象，都等着看袁州今天早上会不会出新菜，出的新的是不是自己写的家乡美味。
五分钟能有多长，不过一会，前十的食客就已经涌进店。
“袁老板，今天的早餐是什么？”食客一进门就着急的问道。
“对对对，是什么？”另一个食客大声附和。
“今天早餐提供老鸹头，鸡汤老鸹头。”袁州站在厨房，镇定自若的道。
“老鸹头？这是什么？”进来的十人都懵逼了一下。
“听起来像是一种鸟？”乌海还算见多识广，闻言猜测道。
“确实是鸟，乌鸦的一种叫法。”老大爷一语道破。
“是一种面食。”程技师开口道。
“原来如此，但不是我提供的。”十人几乎是动作一致的坐下了。
心里想的也都差不多，我倒要尝尝这老鸹头是什么，居然打败了自己提供的美食。
“老鸹头还有一个名字，出来大家应该就知道了，是面老鼠。”程技师笑眯眯的解释到。
“那不就是面疙瘩？”老大爷一下子反应过来。
“没错。”程技师点头，然后不再话，开始盯着袁州做。
而另一边袁州已经开始做了起来。
这老鸹头，就是需要现做才好吃，还好这东西是真的不费劲，做起来简单快捷。
直接用稍稍烫手的水和面，这期间难的是如何保持水的温度不变化，这样和出来的面才能软硬适中，而且一碗当中的面疙瘩才能熟度一致。
而水一倒进面粉里，袁州立刻开始搅拌起来，速度均匀而飞快，随着搅拌面粉慢慢凝结成面疙瘩，另一个难点就是如何保持他们直接大的相同，当然形状不能一样。
袁州表现的娴熟手法就好似那陕西老村里的老师傅，动作自带韵律，漂亮而快速。
和面和烧开鸡汤，袁州是同时进行的，和好面，那边的鸡汤也就刚刚烧开。
当然，鸡汤也是袁州从昨晚就开始煨着的，直到现在才烧滚而已，是以这鸡汤不同于别的，清澈如水，却内敛鲜味。
“咚咚咚”一碗形状不同，大却差不多的面疙瘩一下子全部欢快的跳进鸡汤锅里。
这一瞬间，只有袁州问道，那生面粉的麦香和浓郁的鸡汤碰撞起来，发出一股特别的香味。
鸡汤一直滚着，下锅的面圪塔从白生生的，不一会就变成了透明的白色，这就是熟了的标志。
“您的老鸹头，请慢用。”第一碗自然是快手的乌海。
第二碗才是不落人后的老大爷。
“倒是许久没吃过这东西了。”老大爷捧着这老鸹头有些感慨。
棕色的碗里清亮亮的汤水，白生生，晶莹剔透的老鸹头浮在面上，可爱的像是一个个白胖包子。
也没犹豫，老大爷拿起筷子就开吃，是的，这老鸹头用筷子吃才是最好的。
……
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