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叶佳妤所要做的就是给道具师提供一个真实的样本，以供她们参考，而她的参考，则是来几本记载了宋代民俗的书籍，包括《吴氏中馈录》等食谱。

在《东京梦华录》中，作者孟元老用了大量的笔墨来描写汴京的美食，那个时候还没有南渡，饮食和现在的开封有很大的不同，反而有些像江浙一带，据统计，全书共提到了三百种左右的美食。

根据记载，宋朝时的饮食比唐朝更加丰富多样，肉、蛋、禽、豆、内脏、野味、河鲜、海鲜都已经入菜，那些以“假”字开头的菜，就是我们现在所说的把素菜做出荤菜的味道口感来，烹饪手法也丰富了起来，熘炒煎糟都已经出现，基本和现在没什么两样。

叶佳妤今天上午要整理的主题是宫廷菜，专供皇室宴请，以羊肉为主。

“炙子骨头大概就像烤羊排，炕羊类似新疆烤全羊，鼎煮羊羔应该是炖菜，胡椒醋羊头可能是用白煮的熟羊头肉，蘸胡椒和醋来吃……”叶佳妤一道菜一道菜的和同伴商量。

搭档的道具师是专门给剧组做食物道具的，本身就很有烹饪经验，叶佳妤只要一提，她就能很快想起对应的食物是什么样的，叶佳妤问她：“如果需要拍人物吃的时候，你们都是怎么办的?”

“提前去买，买不到就让演员假吃。”道具师笑着给她解释，“而且经常一条不过，要反复的拍，到最后演员吃不下了的都有。”

看来拍戏还是个很难的活计，叶佳妤点点头，开始按照食谱做剧本中出现的炙子骨头。

炙子骨头是北宋时期极负盛名的宫廷烧烤菜肴，曾是徽宗生日宴和南宋末年度宗为太后祝寿时的第二道下酒菜，元明时期通过食谱流传出宫廷，在中原地区长盛不衰。

烤制这道炙子骨头，用的是肉质肥嫩肋骨细小的羊肋骨，取骨头要从腰窝处开始，每扇肋骨只取六到八根，肋骨上要带肥瘦肉两厘米，将每根肋骨从中截开，每节都是十到十二厘米长，还要把每一端的骨膜刮开，使骨骼翘起。

然后将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋排，腌制一个小时，古代是不是用这些□□不大清楚，但剧本也没有安排角色将这些说明白，只用调料二字一带而过，叶佳妤也就不在意了。

趁着这个时候，叶佳妤把煤炭炉搬到了门外，没错，她为了更好的还原食谱中做法，还特地去买了个烧烤用的煤炭炉。

烧烤叶佳妤吃过不少，可从来都没用过煤炭炉，更别提生炉子，她又不像木子期那样拍田园居式视频，生炉子这事儿还真是头一遭。

她努力的回忆着木子期曾经给她讲过的步骤，点燃火折子后投入煤炭炉，坐在小板凳上用扇子轻轻的扇风，冷不丁就让烟呛了个正着，不由得一阵猛咳。

烟味很快就飘到了沈砚行那边屋子，他皱了皱眉，猜测是叶佳妤那边在生火，正巧他暂时手头没事，便起身寻了过去。

“这是要做什么?”他蹲了下来，接过叶佳妤手里的扇子，一面扇风一面疑惑。