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“这道菜的做法比较麻烦，我做一遍，你们仔细看着。”俞瑾栗对着三人说道。

这已经是他们之间的默契了，每次俞瑾栗做菜的时候，他们三人都会在旁边观摩学习，俞瑾栗偶尔也会指导一两句需要注意的地方。

“是。”郑佩奇三人立刻端正态度，无比认真的看着，争取一次性就能够学会，不给少夫人添麻烦。

俞瑾栗选用了这个世界独有的一种鱼类-鳞鱼，这种鱼类跟地球的桂鱼有些相似，用来做松鼠桂鱼刚好。

俞瑾栗动作干脆快速的将鳞鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干，然后将各种配料洗净备用按住鱼身，俞瑾栗将鱼头切下，再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

这一串动作下来，非常的干净利索，看的郑佩奇三人眼睛瞪的大大的，对俞瑾栗的崇拜又升了一个层次。

“这里片鱼的时候，不要把尾巴片开了，不然等会做出来就不成型了。”俞瑾栗一边做着边将需要注意的事项跟三人说了一下。

将鱼身全都片好后，用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，这样基本上就完成一半了。

接下来，俞瑾栗将准备好的热油从上往下浇在鱼肉上，再将两片鱼肉翅、鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

“最后鱼头也要炸成金黄色，这个鱼肉放进锅里的时候，用筷子压一下，这样比较容易定型。”俞瑾栗继续说道。

“好。”郑佩奇三人看的十分的认真仔细，默默的在心里将步骤记下来，并将注意事项也一起记下来，准备等会实际练习一下。

所有都炸好后，俞瑾栗将鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，并让其头部和尾部翘起，模样非常的好看，散发在空气中的香味更是不断的诱惑着人的味蕾。

“少夫人，这样就算做好了吗?样子可真好看。”赵非忍不住赞叹道。

这样好看的菜肴，就算不吃，也是一种视觉享受了，更何况，光是看着就让人忍不住流口水了。

“还差最后一步了。”俞瑾栗笑着说道，然后将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁

锅内还留了一些油，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，然后起锅。