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所谓的牛苦肠，其实就是连接胆囊的那一小截牛肠，以及里面被胆汁和胃液浸润过的，半消化的草。

用当地人的土话说，叫做“撇”。

当地人最喜欢的吃法，是苦肠水拌生，也就是“撒撇”，当地人说的“撒”，就是拌生的意思，是将生肉和各种香料拌在一起，做成蘸水，用来蘸各种食材吃。

苦肠加生肉的搭配，哪怕谢华香能够面不改色地把这道菜做出来，但要吃的话，还是有点儿鼓不起这个勇气的。

沈丽华好奇地用手指戳了戳那一截苦肠，苦肠的两头用草叶扎起来了，里面鼓鼓囊囊的装满了东西：“这里面是什么呀，能吃吗?”

沈丽华年纪小，这辈子还没有幸吃过牛肉呢，牛是用来耕田的，是贵重的牲口，除非自然老死的牛，否则的话肯定是不会随便用来宰了吃肉的。

一头牛的寿命能有二三十年，从沈丽华出生到现在十几年里，队里就没有死过一头牛，所以她到现在才是第一次看见活生生的牛肉。

各种用牛肉做成的吃食，自然也是没见过的了。

谢华香肯定地说：“能吃，我今天就给你们做个撒撇，阿婆和庭生哥都爱吃的吧?”

沈庭生也是在年幼的时候吃过一次，刚开始吃的时候确实有点不习惯那种奇怪的味道，但多吃几口之后，突然就喜欢上了，只吃过那一次，但是一辈子都忘不了。

他颇有些奇怪地看着谢华香：“你知道撒撇?”

“嗯，知道的，我爸认识一个云南的老厨师，他教过我做这个菜，对了，我还没告诉过你们吧，我从小就特别爱学做菜，我还曾经想过，将来的理想就是当国营食堂的厨师呢!今天就让我来露一手，让你们尝尝我的手艺吧!”真好，在这儿不管她胡说八道什么都不用担心会露馅，反正他们也不可能会特地跑去问她父母，是不是真的有这么一个云南厨师。

教她做菜的云南厨师是有的，不过不是小时候，而是上辈子了。

沈丽华是个好奇宝宝，还是不依不饶地追着问：“这肠子里面的究竟是什么啊?”

谢华香只好告诉她：“这是牛吃进肚子里，还没有消化完的草。”

“呕!”沈丽华做了一个反胃的动作，她就知道会是这样，只不过心存侥幸，所以特地问清楚而已，“这么脏，能吃嘛!”

谢华香笑了笑：“要不我先做出来，你先看看能不能吃得下，吃不下的话咱们再吃别的。”说实话，其实她也是过不了心理的那一关，不敢入口的。