张老汉一家则是照顾鸡鸭,做豆腐,照顾果树,准备明天的食材等等。
这里没提到江柳,江柳不适合在前面招待客人,也不适合在后厨,他一个嫁了人的小哥儿,后厨如今都是一帮汉子,他在后面不合适,所以沈长君教给江柳一样本事,那就是看账薄。
沈家人认识的字不多,这为数不多的字之所以认识还要归功于现在的沈长君,因为有独家食肆嘛,那整天挂在柜台前的牌子,不说都会写吧,但是见到了肯定是认识的。
沈忠他们以前做过伙计,自然是认字的,而且沈忠在以前的店里就是管事,相当于掌柜的职位。
这就为沈长君省却了许多麻烦。
麻辣烫那边,他并不愁,因为都是按碗算的,就是馒头等干粮也是按个算的,收钱交给二嫂和三嫂,他很放心,模式还是那个模式,先付款再用餐,这次的号码竹牌可是有不少的。
沈长君教给江柳和沈忠用阿拉伯数字记账,并把每一道菜都用一个代号附在菜名的前面。
例如,001上脑羊肉,68文这样,既能让江柳知道这上面写的是上脑羊肉,又能学习到这上脑羊肉”四个字,非常的简单方便。
当然这什么东西对应什么数字却是要死记硬背了,不只江柳要背,大家都要背,因为下菜单的时候,都是按照数字来的,他们不识字,数字最简单易学,他们都还年轻,背东西还是很快的。
沈长君还教给江柳使用算盘,学习算盘最直接的方法就是背口诀:一上一,二上二,一下五去四,一去九进一等等。
沈长君发现,江柳的心算特别的好,对数字也很敏感,因为有的时候,他拔动算盘并不是按照口诀,而是算出之后再拨动算盘。
这可是个新发现,他竟然以前都没有注意到这些,这可是让他自责了好一会儿,看来他对江柳的关注还是不够多。
沈长君遇到了好学生,恨不得把一股脑的知识都交给他,不过欲速则不达,慢慢来,他们还有很长的时间,他相信不久的将来,江柳会是一名很出色的会计。
第72章 开业
转眼就到了开业这天,独家食肆现在已经在福盈县名声大噪,就是在临县也是小有名气的。
听说今天两家店同时开业,都纷纷犯了难,到底要去哪边,真是不好选择,干嘛要选同一天呢!
独家食肆今天全场八折,沈长君下的请柬是邀请到火锅店这边的。
吉时已到,还是由沈父,拉动招牌上的红布。
沈长君新装修的街东的这家店面很是气派,从外面看雕梁画栋火红火红的,红布扯下之后露出招牌上四个烫金的大字,独家食肆,很是气派辉煌。
打开店门,那些早早的就等在店门外的客人,都迫不及待的往里面走。
南来的北往的,有那第一次打福盈县经过的行商,都好奇的停下来看上一看。
第一批客人走进了火锅店的大堂,伙计们正整齐划一的在大厅内排成一排,客人进店的时候呈三十度鞠躬,大声说道:“欢迎光临。”然后才各自的走到自己负责的散台,为客人服务起来。
要说这鞠躬,可是有讲究的,情况不同,鞠躬的角度也不同,角度是以腰为轴,整个腰及肩部向前倾斜的弧度呈多少度角,代表的意思也是不一样的。
十五度角,表示致谢,三十度角表示诚恳和歉意,九十度角表示忏悔,改过和谢罪。
正常的情况下,你没有犯错需要別人原谅的话,一半鞠躬的角度是十五度到三十度即可。
沈长君让活计们鞠躬三十度角,一是表示感谢,感谢他们光临本店,二是希望客人们多包涵,若是本店有什么地方做的不到位的,能够谅解。
来吃火锅的人还真不少,大部分都是老熟人,以前经常去冷饮店的顾客,三五成群的结伴而来,他们没有上二楼,大厅里热闹,就喜欢这个气氛,本来嘛,吃火锅就要人多,吃的才过瘾呢。
被邀请的乡里乡亲们已经来了,由沈父接待安排。
楚兆麟这次没有亲自过来,而是派遣了管事送了花篮,管事道:“沈公子,老板不能亲自过来,让我给您致歉,说等他回来亲自给您备礼。”
沈长君笑着对管事道:“楚大哥真是太客气了,知道他有心,他不能来也是为了咱们的事奔波,我哪能怪他。”
管事得了话,也没久留,送完了花篮就走了。
“几位客官,想吃点什么?这是菜牌。”沈兵来到餐桌前,双手把菜牌递给眼前的客人,为自己负责的这桌散台的客人点餐。
“这菜牌做的地道啊。“其中一个客人赞叹道。
独家食肆的菜牌现在都换成竹子做的竹简,竹简是由若干个竹片组成,上面从右至左,书写着分类和品种,每个分类和品种都各占一个竹片。
拿这火锅店里的菜牌举例,从右至左分别为,锅底类,这个大的分类就占一个竹片,清汤锅底10文,这又是一个竹片,辣汤锅底,15文,继续一个竹片,鸳鸯锅底,20文,以此类推。
每一种食物也都会占上一个竹片,有些食物,沈长君还会在竹片的空白处加以描述说明,比如说,羊肉类,古代人吃肉并没有现代人那么多讲究,一般都是能填饱肚子就行,哪像现代人吃肉,瘦一点不行,肥一点也不行,讲究忒多。
古代人却没有这么多讲究,当然并不是说他们不懂得享受,而是能吃饱肚子就不错了。
当然了,有那条件好的,自然会讲究个吃好,但就算是再富贵的人家,也不见得会像沈长君一样把羊肉分得那么清楚细致。
恐怕就是现代人,有的人对涮羊肉应该涮哪个部位最好吃,还一知半解呢。
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