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其实酒这种东西，关键是看自我喜好和品味时的心境。

价格和名气都是其次。

比如苏杭，从来不追求所谓档次，他最喜欢的是去外国人去的那种超市，买200-300元的红酒，喝起来就是极好的。

他才是真正会喝酒的人。

开胃菜苏凌点了一份芝士焗蘑菇，看上去倒还算美味，中间一层酱汁，一层芝士，下面一层蘑菇丁，摆的极其细致，入口发现酱汁的蒜香味恰到好处，吃不出一点重口味，许是有经验的大厨的心得之一;旁边一圈肉沫并没有喧宾夺主，芝士烤得刚刚好，一点点软，入口不腻，蘑菇本来就是苏凌喜欢的素菜，不用说了，确实还比较满意。

霍总点了一份烟熏三文鱼，看上去也是卖相极好，切成漂亮小卷的粉色三文鱼片，旁边几片柠檬，抛弃了吐司的陪伴，生菜也是一点点，反而看上去简约不简单，似乎能闻到油醋汁淡淡的香味。

好的西餐厅，开胃菜不在乎用料多讲究，关键一是卖相，充分勾引食欲;关键二是味道，一定要做到刚刚好，温和而低调。

苏凌举起杯子，向霍总致意：“霍总，敬你，多谢。”

霍总拿起杯子和他轻轻碰了一下，说：“不用客气。”

两人已经吃过一次饭，霍总和苏凌吃饭时都不怎么爱讲话，静静地用完晚餐真是工作外难得的享受。

和客户出去吃饭，总是吵吵闹闹地劝酒，偶尔还要猜拳。逢迎客户的话题，尽量地吸引客户的注意力，让他们开心，这些都需要花不少力气和精神。

陪女友出去吃饭，总要仔细地挺清楚她的倾诉和抱怨，还要适时提出自己的看法，提供慰哄，这也是要花精力的。

和朋友一同用餐，不是你请我就是我请你，少有纯粹联络感情，无事不登三宝殿，三句两句少不了生意或者公式，这边托人，那边送礼，少不了应付。

第一次和霍总吃饭就觉得很舒服，当然和顶级的环境也有关系，最主要是霍总和苏凌一样，吃饭时都爱安静，吃饭也就难得地变成一个自我享受的过程，食物也变得纯粹美味起来。

可以自己想着自己的事情，可以肆无忌惮的游神天外。

为什么有一类人，天生给人传递熨帖感，让人不自觉就放松精神。

苏凌的例汤还是以素为主，苹果南瓜汤，看上去虽然简单，入口却爽口又清新。

霍总的是一份法国杂菜汤，最传统的清淡口味。

例汤不在于多好喝，在于原汁原味，调节口味，一般最多放点盐，或者都不放。

所以苏凌觉得这家餐厅做得不错，例汤就是四个字：简单清爽，抓住了例汤的精髓。

苏凌以前去的一些西餐厅喜欢把例汤和开胃菜做得如何精致，如何口味好，其实是没有必要的，是因为不了解西餐文化所犯的错。

苏凌的西餐品味全部来自于大哥苏杭的带领，苏杭是个极能享受生活的，天生的美食家，而且一点不忌口，没有不喜欢吃的。

苏凌虽然个人并不时特别喜欢西餐，但有段时间还是跟着苏杭到处品尝美食，两个人学生时代的零花钱基本都是在画具和吃上面了。