015.山鸡炖土豆（1 / 2）

五只山鸡并没有都给做熟了。</p>

宋桂兰是个过日子精细的人，她算了一下人头，四个大人，五个孩子，孩子的食量也没有那么大。</p>

这几个人一顿就把五只山鸡给吃了？那是万万不行的，沈家还没铺张浪费到这个程度。</p>

五只山鸡都处理了，她留下了三只鸡，用盐巴给腌制起来存放在坛子里。</p>

好东西也得留着慢慢吃。</p>

剩下的两只鸡给剁成了块儿，外加五只鸡的内脏，也是满满一大盆的肉。</p>

这个时代缺衣少食的，鸡下水也舍不得丢弃的。</p>

除了鸡毛不能吃之外，宋秋芝和王梅香连鸡肠子都给洗的干干净净的。</p>

当然，单独炖一锅纯鸡肉是不可能的，宋桂兰又拿出来十个大土豆，一个个削干净皮，切成滚刀块儿。</p>

切好的土豆装在大盆里，那体量是鸡肉的两倍呢！</p>

也不用再准备别的菜，有鸡肉炖土豆，这就是很硬的大菜了。</p>

食材都备齐了，厨艺最好的宋秋芝就要开始做菜。</p>

这么好的食材，当然也得好好的做才是。</p>

她看了一眼猪油罐子，又看了一眼婆婆。</p>

宋桂兰对自己这个内侄女当然是很了解的，不用说话就知道她是什么意思了。</p>

“今天让你用半勺油。”宋桂兰发了话。</p>

宋秋芝高兴的不得了，连忙说道：“谢谢娘！”</p>

猪油也算是家里最金贵的东西，除了宋桂兰这边攒了小半罐子之外，其他几房都买不起猪油的。</p>

不过，宋桂兰的猪油除非年节，平日里做菜是完全舍不得放的。</p>

农家谁还会做炒菜吃啊？猪油金贵死了，炒菜那得费多少油？</p>

沈家平时就只做炖菜，不放油，不炝锅，把乱七八糟的食材一下子入锅，添水煮就行了。</p>

肚子都填不饱的年代，能有的吃就不错了，大家也不会太讲究饮食。</p>

可今天晚上不一样，是要做山鸡肉的。</p>

这么好的食材，要不是不用心做，那岂不是糟蹋东西吗？</p>

宋桂兰虽然过日子够算计，但是她也不是一个抠门的人。</p>

能让大家吃顿好的，费点猪油也是值当的。</p>

宋秋芝得了婆婆的赦令，就赶紧开始做菜了。</p>

她挖了半勺猪油，小心翼翼的给丢进热锅里。</p>

这么多的鸡肉和土豆呢，半勺猪油多吗？</p>

其实是远远不够的。</p>

不过，有了猪油，她就可以用葱姜蒜炝锅了。</p>

用猪油炒出葱姜蒜的香味儿，那可比水煮的强百倍。</p>

别小看这半勺猪油，那做出来的菜的味道就是质的飞跃了。</p>

炝锅之后，宋秋芝马上吧鸡肉丢进锅里爆炒起来。</p>

有了猪油的加持，鸡肉不沾锅底，下面大火烧着，鸡肉很快就八成熟了，最外面的鸡皮也都滋滋的开始往外冒油了。</p>

鸡肉炒成了焦色，香味儿也逼出来了，宋秋芝就把那一大盆的土豆放进锅里，用大铲子翻炒。</p>

接下来再放入自己家酿的大酱着色，放点盐巴，添上清水把食材都没过了，盖上大锅盖子。</p>

锅底加上两把柴火，旺旺的烧着。</p>

不用半刻钟，热腾腾的香气就冒了出来。</p>

院子里在烧艾蒿子的沈家三兄弟吸了吸鼻子：</p>