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第29章 年夜

大年三十，整个村庄都溢满了欢乐的气氛，晨起就有零星的炮竹声阵阵，各家各户开始忙着贴对联，福字，门神，年画。

吵闹声不停，阿财阿满也跟着凑热闹，满院子跑，汪汪汪的，鸡鸣狗叫一点不落后。

“小安，贴反了。”出来提水的辜子晟哭笑不得的看着贴在堂屋的那副对联，本来该是“岁通盛世家家富，人遇年华个个欢” 却贴成“人遇年华个个欢，岁通盛世家家富”了。

也怪自己没早点教小家伙，揉把小安的脑门，“记得哦，一般上联最后一个字是仄调，下联最后一个字应是平调，喏像富是仄调，而欢是平调。”他也是在不断的错误中学会的，并不是很明白其中缘由。

“春联还有这么些说法？读书人就是麻烦！”奎叔撇撇嘴，一脸嫌弃，果然还是当个猎户好啊，日子过得就是这么简单粗暴，有那些个麻烦事的他通通离的远远的！

“切，我们不理奎叔，小安记住就好，以后家里的春联就由小安负责了。”辜子晟从来不是个喜欢舞文弄墨的，也就是没办法了才自己动手。

小安乖巧的应声，“知道了，晟哥。”

某些时候辜子晟是很佩服小安这孩子的，一看就是学霸妥妥的，不像小喜明显就是完任务的混样，真是龙生九子各有不同啊！

热了馒头，包子还有油馍馍，醋溜白菜，土豆炖酸菜粉条，烩豆腐汤当早饭，毕竟要到申时才能吃排骨，早饭还是要吃好的。

惯例如此，事实上辜子晟并不喜欢这种吃法，这顿排骨是煮的，几乎煮得骨肉分离，蘸上蒜末和醋调的汁吃，煮的虽然不油腻，但这年年如此，不吃也得吃，实在是腻味呐，不过其他人可没他那感受。

待到晌午家里的活也都忙完了，早早就开始剁排骨煮，排骨洗净，锅中开水焯一下，去肉腥味，焯好后捞出，切好葱丝，姜片，蒜末，大料等，把焯好的排骨倒入锅，倒上水，所有配料放入锅内盖上锅盖，文火煮个两刻钟，排骨就煮好了，可以出锅装盘了。

调了蒜末和醋汁，蘸着吃入味又不油腻，实在是美味，当然这是别人觉得，还特意蒸了米饭，一般都是尽吃肉啃骨头当饱吃，只是辜子晟要是不配着饭吃不饱，能啃一两块骨头就吃不进去了，没做菜就着泡菜吃的。

除夕一年只有一次，最热闹的也就是这个晚上，没人不盼望着那个晚上的到来，大家都准备迎接着这个美妙的夜晚，光年夜饭就值得期待，平时吃不上的今晚都能满足了。

而为了今年的“年夜大餐”，李平一家早在除夕的前两天就开始“动工”了。

因为人们眼中的年夜饭就是团圆饭，是一年中最美好的日子，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎，即便家境不好也会找补着凑上一桌不错的年夜饭。

每到这时候，人们都会言语谨慎，生怕不经意间说出什么不中听的或是不吉利的话，招来不好的兆头，最主要的是不能生气，要快快乐乐的。

对谁家来说，这一年一度的年夜饭都已经不是一顿简单的晚饭，更是全家都要参与的仪式，连分了家的人都可能一起过年，不论是庄户人家还是高门大户亦或是皇亲国戚对于年夜饭都要严阵以待，不可以出任何差错。

李平家的年夜饭自然是分工合作的，各司其责，他们可是打算大干一场。

辜子晟是总指挥，安排人员调度，为了这顿年夜饭能尽善尽美，前些天特意在镇上买了精致的蓝边瓷碗，印花碟子，可想而知他们有多重视今天这一顿餐的氛围。

李平帮着打小工，负责配菜，调料，拿油盐酱醋、锅碗瓢盆；小安负责洗菜择菜；奎叔则是做几个他的拿手菜，比如烤肉；全叔就是管火的；小喜小乐嘛，就负责“偷吃”，来偷吃做好的菜，以及管阿财阿满，诶，谁叫这俩小家伙除了吃再没事儿干呢！

做年夜饭是有讲究的，菜的数量必须是双数，有冷有热，有荤有素，各自成双，也是讨一个“好事成双”的彩头。

当然辜子晟本人是不在意这些的，不过入乡随俗的道理他还是懂得的。

年夜饭自然要多多益善的，正好是冬天，吃不完可以放着下顿吃，天冷不容易放坏的。

凉菜是最先做的，放置一会也不影响口味，有拍黄瓜、凉拌豆芽菜、凉拌木耳、白切鸡、凉拌猪耳朵、拌豆腐皮、凉拌腐竹、凉拌猪头肉，这些凉菜大多是李平上手的拌的，一起生活的久了，口味也彼此靠拢，咸淡掌握了拌凉菜就容易了，全叔也帮着做了几道简单的。

热菜就麻烦的多了，也就是要辜子晟亲自掌勺了，大年夜自然要吃的好，吃的香。

首先是一道花开富贵饺，这是特意学的一道年夜饭，绞好的猪肉，泡过的香菇，生菜剁的馅配上盐，葱，姜，香油，干淀粉和成馅，把鸡蛋摊开成薄片，煎熟，拿一碗，碗里涂油，敷上蛋皮，将拌好的馅填入，多余的蛋皮向内摺，形似饺子，中火火力蒸将近一盏茶功夫，取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，将蛋皮自圆心朝外掀开，其造型美观，色泽鲜艳，而肉质更是香嫩可口。

再是福禄东海汤，排骨沸水后洗净，放几片姜去除腥味，将排骨及姜放入锅中熬煮约半个时辰后，再加入蛤蜊和盐调味，再煮到汤滚，就能起锅装盘并洒上一把葱花即可，做法简单，口味独特，寓意深远是年夜饭必备菜。

然后是瑞雪丰年，过年也不需要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。原料用鸡蛋、白玉菇、腰果、辣椒，配料就更简单了只要盐就成，可惜没有银杏，失色不少。

在这个靠天吃饭的时代，庄户人家总是盼望着一年中天气适宜，地里的庄稼能长的好，这道菜还是很受欢迎的。

再是五福临门煲，其实就是用白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆皮做的，寓意好听点罢了。

往年在家这几道菜都是他做的，顺手的事，爷爷喜欢这个寓意，因此每年都要做的，不管味道，就是这寓意都让人能多吃几口。

在院子里，奎叔搭好烤炉，这会儿像烤鸡翅，烤羊腿，烤脆骨等都差不多能吃了，自然是奎叔带着孩子上手的，涂蜂蜜，撒调料这些事几个小家伙是做惯了的，香味浓浓的传入鼻中，恨不得立时就扑上去啃个满嘴流油。

辜子晟认真做着吉祥如意卷，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，把腊肠放咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷到尾端，用面粉糊或淀粉糊封口，卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸一刻钟，蒸熟后，取出卷子晾凉，至于味道么，有的人喜欢有的人不喜欢吃，看人的口味。

酱肘子，清蒸全鱼，麻婆豆腐，青菜炒肉，熬酸菜，酸辣土豆丝，四喜丸子，萝卜干炒腊肉，蘑菇炖小鸡，红烧排骨这些都是李平在辜子晟的指挥下完成的。

玉米烙，韭菜卷，南瓜丸子，炸土豆条，炒花生米，鸡蛋泡，年糕，爆米花等零食都是日前做好的，热一下就成装盘了。

最后做了个萝卜排骨汤，白菜豆腐汤。

在辜子晟的指挥和操持下，晚上戌时刚到，年夜饭正式开始，一盘盘色香味俱全、香喷喷的饭菜端上桌来，看得人眼花缭乱，就是担心吃不完糟蹋了怎么办，太可惜了。

趁着没到饭点，李平挑了不少能放的住的硬菜给李雨姐弟送了去，不知道他们年夜饭都置办哪些，挑挑拣拣的拿了不少，两个人能吃好几天。