贰拾贰（2 / 2）

首先得用猪筒骨切半，加上葱姜蒜一起，放入大炖锅中注水熬汤。切半筒骨是为了让富含油脂的骨髓化入汤中，增加天然的油香。炖煮过程中还要分批加入干贝和昆布增咸增鲜。

在炖好汤底之后，青槐选出三线肉，也就是五花肉的部分，用刀把脂肪和瘦肉分离，再把脂肪切成骰子大小的丁，烧热锅后把脂肪放进去，在炼油的同时，炸成一朵朵金色的小花。

“这是什么？”太宰治在一旁观摩。

“猪油渣。”青槐忽然笑了，他想起童年经常踩着凳子趴灶台上看师父炸油渣，那时他也问过同样的问题，“在我小时候，每次生病好了，师父就会给我做油渣拌饭。”

“那好吃吗？”

“很好吃。”

他生病后一个星期的胃口都会很糟糕，但师父会用油渣裹上一圈甘梅粉给他做零食，又酸又香，很是开胃。

青槐一边回忆，一边把锅中炸好的油渣捞了出来，在一旁备好的盘子里放凉。

接下来他把刚才剩下的瘦肉和少许里脊肉快刀剁成肉泥，加入少许的淀粉混合搅匀，乘在盆里，放入冰箱冷藏室。

“怎么不做了？”太宰治从盘子里捏了一块油渣放进嘴里，瞬间抬眼，目光灼灼地盯着青槐。

青槐道：“得先等汤炖好……味道怎么样？”他走过去尝了尝。

赤豚的脂肪虽然多，但因为以浆果和香木为食，所以油渣完全没有猪肉做成的那种腥味，油脂也没那么腻，反而因为被炸过一次，外壳香酥，咬下去的那一瞬间是爆浆的口感，让人惊叹。

果然料理40%的味道来源于食材，青槐没想到选用赤豚竟然能够做到这么好的效果，不由得对于成品更加期待起来。

趁着炖汤的时间，青槐处理好了月露，他尝了一个，月露的质感比较像红萝卜，但比红萝卜更加脆而多汁，味道以果酸味为主，隐约带着一点清爽的甜味。

这不就是做泡菜的好材料吗！

作为一名川厨，青槐两眼放光，按照最最原始做泡菜萝卜的方法腌制好月露。他做的是跳水泡菜，按照月露的酸度来说，放到晚饭时间就可以开封了。

除了泡菜，他还想到前几天太宰治对居酒屋竟然没有自酿酒的不满，酿酒的时间过长，不好操作，但是用月露来泡酒的话，效果应该会很不错。

把这些东西做好之后，已经晚上七点，猪筒骨炖的高汤也差不多好了。

高汤呈现奶白色，鲜味扑面而来，只吃了素拉面凑合午饭的两人肚子咕咕叫。

青槐把肉泥取出来，盛出一小锅猪骨汤放在火上慢煮，汤汁沸腾后，他用勺子把肉泥团成一个个适口的小丸子放进汤中。等肉丸熟透，他拿出小底菜盘把肉丸沥干汤水放了进去，再起锅放一勺猪骨汤，加入水淀粉勾芡，汤汁逐渐变得浓稠。

最后把浓稠的汤汁淋在刚才的肉丸上面，再加上一小勺油渣，菜品顺利出炉。

太宰治第一个品尝，软糯q弹的肉丸中间竟然煮出了汁水，在高汤的浸润下味道鲜甜诱人，高汤在干贝和昆布的炖煮下格外浓香，最上面的猪油渣因为是最后加入，皮酥而脆。这完全可以入选他心目中的top3料理了！

“……美味！！！”男人又咽了一口，开心得仿佛脸颊上绽放出了两朵粉色小花。

叮铃铃——

门口的风铃忽然响了。

青槐放下筷子，疑惑地走出厨房，掀开隔断的帘子。

也不知道这个时候谁会来……

门口进来了一对情侣——但似乎是立马就要分手说再见的那种情侣。

两位客人应该是高中生，都穿着同一所中学的校服，青槐能够看出两个人是情侣是因为女孩的手中拿着一朵枯萎的玫瑰，而男孩正一脸歉意地向她道歉，女孩脸色很不好看……这也是为什么也能看出这似乎是立马就要分手说再见的那种情侣关系。

青槐还没开口，女生忽然拔高了声音——

“明明是你说你已经订了月见山餐厅的，我化了这么漂亮的妆容难道就是为了跟你在寒风中等上整整两个小时，好不容易排上队了，你却说你打游戏忘记交订金位置全部作废的吗！”

青槐：……

刚刚掀帘子出来的太宰治：……