制作香肠（2 / 2）

经过了穆老爷的介绍后大家才知道了原来是这么一回事纷纷的给了银子领取了烤鸭，有一部分的客人和自己的朋友在酒楼中定了座位后开始吃了起来，边吃边夸赞，导致了其他的客人看着他们已经是默默的开始咽口水。

这导致了这烤鸭的生意突然变得异常的好，有些顾客看到其他桌在吃纷纷的来到柜台开始预约明日的烤鸭。

下午趁着空闲的时候穆青青来到了集市，这已经是好久没有出来透透气了，穆青青走在集市上突然看到了猪肉摊的老板正在处理猪肉。

穆青青看着他的内脏一点一点扔在了一边的篮筐中像是已经没有打算再要，突然她看到了肉的小肠被扔在了篮筐中，这时穆青青想到了这小肠的肠衣可以用来做香肠。

她赶紧跑着来到了小摊的一边，她指着框中的小肠问着老板是否还要，老板一看有人居然要这小肠产生了好奇，但是最后还是给了她。

穆青青就像是捡到了宝贝一样，她有卖了一些柔后，她用油纸包裹着小肠后火速的跑了酒楼。

回到了厨房，她把小肠放在了温水中，接着她加了少量的盐开始不停的清洗，清洗之后她把小肠放到地面上，她拿来了一把到，她把刀的背面放在了小肠的上面开始均匀力道把小肠由上而下刮净，直到把这肠衣刮倒透明后，她拿起了肠衣放在水里外冲洗，直到冲洗干净这样肠衣就完成了。

做好了肠衣，穆青青把刚才买来的肉放在了案板上，她拿了了菜刀后，她开始肥肉瘦肉切小丁，然后拿起了菜刀开始不停的剁着肉慢慢的肉丁开始变成了肉末。

她把肉末放在了碗中，接着加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，酱油，酒狗开始不停的搅拌，直到搅拌均匀。

接来了一碗水后，她少量分次加入水，每加入一次，就不停的搅拌，直到到水完全吸收后再加倒下一次。

穆青青拿来了一个光滑得小竹子，她把肠衣的一头套在了竹子上，慢慢的将搅拌好的肉馅放入竹筒里，她开始慢慢推这竹筒里的肉，就这样柔一点一点的灌入肠衣内。

穆青青让李婶拿了一些线后，她灌到想要的长度后，赶紧拿起棉线扎紧，再继续灌下一段。

她把整串香肠灌好后，擦掉勒香肠表面的油脂或水渍，接着就是把香肠挂在了通风头。

等着想象的外面完全被风吹干后，她把香肠都拿了下来，用竹签在每一节的香肠上扎了几个孔。

准备好了锅和冷水后，穆青青把所有的香肠放进了水中，点上了火后就这样开始慢慢的煮着，直到香肠扶起来就可以。

等水中的香肠完全的扶起后，她捞出香肠，放在了通风处晾干后拿来了剪刀把它们一节一节剪开，到时候吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。

傍晚通风口的香肠已经完全被吹的干干的，穆青青拿了一部分的香肠来到了灶台，她在锅中倒入了一些油后，把香肠放在了油锅中开始用小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，厨房中开始散发着阵阵的香气，大家已经开始馋得忍不住吞口水。

“真香”穆青青一边煎着香肠一边念叨着，等煎好第一根的时候她拿来了竹签，她把香肠戳在了竹签上开始一口一口的吃了起来。

滋的一下，香肠中的油一下子飙了出来，此时的香肠的香味浓郁，色泽油亮，肠衣中的肥瘦比例拿捏的恰到好处，此时里面的肉汁饱满，外香里嫩简直是好吃的不得了！

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滋滋滋……一根一根的香肠被穆青青煎好放在了盘子中，看着肥而不腻的香肠，穆青青是越看越想吃，就这样她还是没有忍住又从盘子中戳了一根香肠吃了起来，刚烤好的香肠热热的又脆又香，真的是让人越吃越想吃。