老葫豆摘下来后，要经过浸泡处理，酵脱皮，想要味道好，就多加一些清油，加料酒，酵完，为了防止霉，需要用太阳暴晒。
下一步就是用鲜的红辣椒，一般用长条形，不太辣，口味也好，颜色也相当不错。
辣椒洗干净后，用机器打成碎片，村里人一般把辣椒放一个大盆子里，用大刀垛成碎片，完后了，混入酱油，鲜花椒，盐，还有处理好的葫豆，然后不停的搅拌均匀，后装入泡菜坛子里，密封半个月就可以食用了，这时候还带着些鲜辣椒的味道呢。
而郫县豆瓣还需要经常长时间的搅拌和暴晒，使整个豆瓣酱都彻底酵，这样口味融合后味道会好，如果用来出口到国外，需要暴晒半年以上。
农家的方法简单，辣椒酱口味也要鲜一些，郫县豆瓣口味融合后会浓厚香醇，烧出来的菜颜色会好一些，如果单以口味而论，也就仁者见仁，智者见智了。
葫豆苗高四十厘米左右，摘了葫斗，秆苗晒干后可以当柴火用，方把葫豆处理完，满满的三大缸，后加上辣椒，能调制十大缸豆瓣酱，好几斤自己根本吃不完，不过鱼庄到时候可以使用。
这时候天也黑了，就给蒋老板挂了个电话过来。
电话一通，蒋老板就开口说道：“方老弟，我正想给你打电话呢，你的酒出来了吗。”
方一听有门，道：“昨儿刚出来，这次比较多，还有四千多斤。”
“不多，不多，我全要了，还是算四十一斤的价格你看怎么样。”蒋老板兴奋的说道。
这手笔也太大了，这可是十几万块钱了，方本来心想蒋老板能要个一千斤就不错，毕竟镇上附近的市场只有这么点大，狐疑的问道：“蒋老板你要这么多酒，能卖出去吗？”
“呵呵，我正想跟你说这事呢，托你的福，我用你的酒跟县里的领导搭上了关系，正准备县城里开一家大酒楼，所以你的四千多斤酒还真不多，多一倍我也吃得下。”蒋老板也不避讳，直
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